Palline al rosmarino.

Ecco un antipastino semplicissimo che potete preparare velocemente quando vi avanza la pasta per la pizza.

Ingredienti:

500 gr. impasto pizza,
farina 00 q.b.,

sale fino q.b.,

olio per friggere q.b.

Infarinate una spianatoia e stendeteci il vostro impasto lasciandolo di uno spessore un pò alto. Prendete poi un coppa pasta rotondo o, in mancanza, tagliate l'impasto con il bordo di un bicchiere e fate tanti cerchi che friggerete in olio bollente (rigirandole da entrambi i lati), ma a fuoco moderato. Quando immergerete l'impasto nell'olio caldo si gonfierà subito crescendo. 

Appena le vostre palline saranno dorate scolatele e ponetele su un vassoio ricoperto di carta da cucina assorbente. Regolatele di sale, spolverizzate con il rosmarino e servitele calde.

Sono perfette da mangiare con affettati e formaggi.

Pane all'olio.

Il mese scorso avevo comprato un libricino pieno di ricette per preparare il pane ed ora sto cominciando a sperimentarle; devo ammettere che questo pane all'olio mi è riuscito bene ed è anche buonissimo. Seguendo la mia ricetta potete farlo anche voi.

Ingredienti:

200 gr. di farina 0,

400 gr. di farina 00,

mezzo cubetto di lievito di birra (12 gr. circa),

1 cucchiaino di zucchero,

330 ml. di acqua,

50 ml. di olio e.v.o.,

12 gr. di sale fino.



Sopra una spianatoia o in un recipiente capiente mettere la farina a fontana, aggiungere man mano il lievito e lo zucchero sciolti nell'acqua. Unire l'olio, il sale e amalgamare bene il tutto lavorando  fino ad ottenere un composto elastico e uniforme.

Formare ora una palla che coprirete con un panno e far lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo necessario prendere l'impasto, metterlo sulla spianatoia dandogli la forma preferita (io ci ho fatto una treccia, una ciambella ed una ciabatta) disporli su una teglia ricoperta da carta forno e far lievitare per 1 altra ora nel forno spento, ma distanziando ogni pane dall'altro di modo che, quando aumenterà di volume non si attacchi l'uno con l'altro.
Se preferite che la superficie dei vostri pani sia lucida (io non l'ho fatto) durante la seconda lievitazione, metteteci sopra un foglio di carta forno bagnata.

Cuocere il pane all'olio in forno già caldo per 30 minuti alla temperatura di 160-180 gradi e, 5 minuti prima di spegnerlo, alzate la temperatura a 200 gradi per farlo colorire di più.

Nella foto in basso potete vedere come viene il pane internamente.

 

Concorso fotografico.

Questa foto l'ho scattata qualche settimana fa quando ho fatto una passeggiata al Centro della mia stupenda Roma. Potete notare tra le due colonne il famosissimo Altare della Patria e sul prato ci sono i ruderi antichi.

L'ho scelta per un concorso fotografico di un Giornale della mia città perchè serviva una foto che raffigurasse Roma; io non mi illudo di vincere, ma se succedesse ne sarei molto lieta...come si suol dire in questi casi: incrociamo le dita!

Rotolini di pasta sfoglia filanti.

Questa è una delle tante ricette che si preparano con la pasta sfoglia già pronta, semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare),

1 tuorlo d'uovo,

150 gr. di prosciutto cotto,

200 gr. di scamorza affumicata,

parmigiano grattugiato q.b.

Io consiglio di fare una cosa prima di togliere dal frigo la pasta sfoglia, di modo che non si ammorbidisca troppo mentre viene farcita, cioè tagliare la provola a fettine e separare ogni fetta di prosciutto.

Prendere ora la pasta sfoglia ed aprirla senza togliere la carta forno, bucherellarla completamente con i rebbi di una forchetta e ricoprirla con le fette di prosciutto cotto.

Mettere sul prosciutto le fettine di provola ed infine cospargervi sopra il parmigiano grattugiato.

Aiutandosi con la carta forno che sta sotto, arrotolare dal lato più lungo la pasta sfoglia farcita ed infine chiudere i bordi laterali.

Mettere ora il rotolo su un tagliere e tagliare l'intera pasta farcita a fette un pò larghe; disporre le fette di pasta sfoglia in una teglia ricoperta da carta forno e, spennellare ogni rondella ottenuta, con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Infornare in forno già caldo, alla temperatura di circa 180 gradi per 20-30 minuti e servire subito.

Focaccia con alici e fiori di zucchina.

Questa ricetta l'ho preparata con la farina 0, chiamata semola di grano duro ed il sapore è diverso da quello delle tradizionali focacce ma è lo stesso molto buona.

Ingredienti:

500 gr. di farina 0,

alici sott'olio q.b.,

4-5 fiori di zucchina freschi,

mezza scamorza affumicata a fette,

una manciata di origano,

mezzo cubetto di lievito di birra,

acqua q.b.,

olio e.v.o. q.b.,

sale q.b.



La prima cosa da preparare è l'impasto per la focaccia che si differenzia dal semplice impasto solo per l'uso della farina 0 invece della farina 00. Versare la farina in un recipiente capiente ed aggiungere un pò di acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito ed un cucchiaino di zucchero.

Cominciare ad impastare i vostri ingredienti ed unire poi il sale, aggiungere altra acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si attacca alle mani. Coprirlo e  lasciarlo lievitare per almeno 3-4 ore.

Nettare ora i fiori di zucchina togliendo sia il gambo che il pistillo interno e lavandoli delicatamente per non farli rompere e lasciarli scolare.

Appena il vostro impasto sarà lievitato, mettetelo in una teglia unta allargandolo con i polpastrelli delle dita;  ricopritelo prima con l'origano, poi distribuite a raggera i fiori di zucchina, le alici e la provola a fette, infine regolate di sale e olio.

Infornate la vostra focaccia in forno caldo a 200 gradi per una ventina di minuti e, appena è cotta, tagliatela a spicchi e servitela subito.

Pennette con peperoni.

Ecco un altro piatto che ho inventato io e che spero vi piacerà, lo posto proprio perchè mi è sembrato sfizioso e pure facile da preparare.

Ingredienti per 2 persone:

80 gr. circa di pasta tipo "pennette rigate" a persona,

2 peperoni arrostiti,

2-3 alici sottosale,

olive di Gaeta q.b.,

2-3 manciate di pangrattato,

1 manciata di prezzemolo fresco,

1 spicchio d'aglio,

pecorino romano a scaglie q.b.,

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.

Innanzitutto dovete arrostire i peperoni e nettarli togliendo sia i semi che la pelle arrostita, poi sfilettateli e lascateli da parte.

In una padella mettete l'olio, lo spicchio d'aglio e le olive, fate sciogliere i filetti di alici (sciacquati togliendo il sale) a fuoco basso e, successivamente, togliete l'aglio e aggiungete i vostri peperoni sfilettati. Regolate di sale, mescolate i vostri ingredienti e prima di spegnere il fuoco aggiungete il pangrattato formando una specie di cremina.

Dopo qualche minuto togliete la padella dal fuoco e unite il prezzemolo precedentemente lavato e tritato.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela qualche minuto prima versandola nel condimento di peperoni; miscelate bene le pennette con l'intingolo e rimettete qualche minuto sul fuoco a spadellate di modo che l'amido non vada perso e terminate la cottura in padella aggiungendo, se necessario, qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

Appena le pennette saranno cotte al punto giusto impiattatele e spolveratele con il pecorino a scaglie.

Calice decorato con carta di riso.

Stavolta ho provato a decorare con carta di riso un semplice calice di vetro trasparente. Il procedimento è lo stesso che ho già spiegato in altri miei lavori ed ora ve lo riassumerò brevemente.

Per iniziare il lavoro si prende un foglio di carta di riso e si strappa a pezzetti con le mani, ogni pezzetto si poggia sul vetro (ben lavato e sgrassato) e si ricopre di colla per decoupage fino a ricoprirlo interamente.

Appena asciugata la colla si ritagliano le immagini che si vogliono applicare e si incollano sulla carta di riso, dopo si fa asciugare e si fa il contorno dei disegni con l'acrilico color oro e si lascia asciugare bene.

Poi si mette la colla sulla base del bicchiere e subito dopo si sparge la porporina dorata per farla attaccare al vetro. Io l'ho applicata pure sulla farfalla, ma voi mettetela dove più vi piace.

Sul bordo del calice ci ho prima applicato colla e porporina e, una volta asciugato, ci ho passato il color oro.

Infine ho dato varie mani di vernice lucida per decoupage, ricordando sempre che prima di passare alla mano successiva bisogna far asciugare completamente la vernice appena passata.

Ognuno può realizzare un lavoro dando sfogo alla propria fantasia, ma bisogna sempre seguire i procedimenti tradizionali per ogni materiale che si vuole decorare. 

Qui di seguito potete vedere il mio lavoro terminato e decorato in ogni facciata.